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寿徳庵の赤飯について

赤飯って?

おめでたい時にたべる小豆やささげで赤く染めたおこわのことです。
今でも、お正月、お誕生日、入学式、卒業式、などいろんな場面で食べられています。
寿徳庵はおこわ専門店なので赤飯にはとくに力を入れています。

「赤飯」はもち米と小豆と塩だけのシンプルなもの、それだけにそれぞれの素材もこだわりがあります。もちろん国産原材料を使用しています。

寿徳庵のこだわりは?

■もち米
国産のこがねもちを中心に季節ごとに2種をブレンドしております。
もちろん100%もち米です。木のセイロを使用し1枚1枚手作りでふっくらと蒸しております。

■小豆
黒豆で有名な兵庫県丹波地方で採れる『丹波産大納言小豆』を使用しております。 以前は北海道産の大納言小豆を使用していたのですが、ある時品切れしたときたまたまあった丹波産大納言小豆で作った赤飯がものすごくおいしかったので、いまから3年前に丹波産に変えました。 粒の大きさは2倍ぐらいあります.(当社比)

小豆の粒の大きさ比較写真
香りもよくふっくらおいしいのですが、通常のささげや大納言小豆とは異なり殻が硬いのでこれを煮るのも職人の手ひとつで変わるむずかしいものです。
しかし食べてみたら本当に味が違います!

■塩
瀬戸内の海水からくみ上げた塩を使っています。 自然なミネラルを含む塩がまろやかなおいしさを醸し出します。

■黒ごま
寿徳庵の黒ごまは国産の黒ごまを使用しています。国産黒ごまは黒ごま全体の0.1%で、99.9%が輸入物なのです。この貴重な黒ゴマ、やっぱり食べたときに香りも味も違います。この黒ごまが赤飯の味を引き立てます。

小豆の写真

赤飯折り箱

赤飯折り箱
商品詳細
【通販商品】赤飯折り箱
容量 価格
300g: ¥929(税込)
400g: ¥1,134(税込)
500g: ¥1,350(税込)
1,000g: ¥3,024(税込)
ご注文はこちら
関連情報
どこで買えるの ?
赤飯 折り箱はお届けのみとなります。
配送できる地域が限られます。ご了承ください。
詳細は電話、FAX、メールにてお問い合わせください。
※5営業日前の発注でお願いします。
 ただし、ご注文頂く数量によっては、
 ご準備できる場合がございますので、
 ご確認ください。

手づくり蒸籠(せいろ)おこわ「赤飯」

手づくり蒸籠(せいろ)おこわ「赤飯」
商品詳細
原料・製法・・・お赤飯の贅を究めたシンプルなおこわ
味はもちろん、香り、色・艶すべてが最高級とされる丹波産の大納言小豆を使って、ふっくら風味よく仕上げたお赤飯です。また、国内流通量わずか0.1%という希少価値の高い国産黒ごまも使用しています。
【通販商品】
手づくり蒸籠おこわ
「赤飯」
3食入¥972(税込)
手づくり蒸籠おこわ3種セット
【内容】
松阪牛、梅ちりめん、赤飯
3種セット(各3食入)
¥3,780(税込)
原料・製法・・・お赤飯の贅を究めたシンプルなおこわ